Оператор

1. Основной задачей официанта является создание идеальных условий для гостя.Люди разные и соответственно представления об "Идеале" у них также различаются, а спрашивать напрямую :"как вы желаете у нас отдохнуть?" мягко говоря,не всегда уместно.Итак,первое чему научила меня эта сфера - умение на ходу составлять примерный портрет клиента из которого должно быть возможно вывести максимально удовлетворяющую обе стороны торговую стратегию.
2. Много и искренне улыбаться - это тяжело.Особенно с учётом того что 12-ти часовой (порой и больше) рабочий день ты проводишь почти полностью на ногах.Так что у любого хорошего официанта эмоции это не естественный и самостоятельный процесс,а дополнительный инструмент продажи.Также кстати хочу отметить что не всем нравится видеть сверкающую улыбку от уха до уха,к каждому свой подход.См. пункт 1 :)
3. Повар пересолил бюдо? Гость недоволен. Су-шеф опоздал с подачей? Гость недоволен. Бармен забыл положить мяту в чай? Гость недоволен. Официант записал не то блюдо? Гость недоволен. Менеджер был недостаточно вежлив при решении любого из указанных вопросов? Гость потерян.
Проработав чуть менее 5 лет в ресторанном бизнесе (где важны все, даже незаметные постороннему наблюдателю, мелочи,а успех приходит лишь вследствии их совокупности) я четко уяснил насколько порой бессмысленно слепое преследование буквы устава и насколько важно ставить целью конечный результат,даже незначительный вклад в который - неотъемлем. Как говорил мой любимый шеф :"если все будут тянуть всю тяжесть на себя, всем будет легко".Этот принцип я считаю для себя основным когда речь заходит о труде.