отправить приглашение

Су-шеф/Шеф

70 000 руб

от 01 Сентября 2019

Владимир Михайлович

Возраст

33 года (20 Марта 1986)

Город

Мытищи
Переезд невозможен

Гражданство

Россия

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Сменный график

Опыт работы

15 лет 2 месяца

Су-шеф

ООО "Сукромка" https://www.vivatpizza.ru/ в Мытищах
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 2 месяца,

Декабрь 2018 - продолжаю работать

Стандартные обязанности, которые выполняетт зам. шеф-повара . Персонал кухни 14-20 чел.

Су-шеф

ООО "Легеро-м" / ООО "Авангард" ( пивной ресторан "Биродром" и итальянское кафе "Панчетта". в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 9 месяцев,

Август 2015 - Май 2017

Контроль поваров и работников кухни, отдачи блюд, сроков хранения и наличия прод-в, обеспечение бесперебойной работы кухни 2-х ресторанов различной концепции.

Повар заготовочного цеха

ООО "Бар Босс" Веранда 13 в Мытищах
Туризм / Гостиницы / Рестораны

6 месяцев,

Август 2014 - Февраль 2015

Обеспечение П\Ф всех подразделений кухни, разделка мяса, рыбы и морепродуктов, так же работал на позиции повара холодного цеха, мангале и в горячем цеху.

Шеф-повар

ООО "Диол" Завтрак у Тиффани в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 месяцев,

Март 2014 - Август 2014

Проработка нового меню, внесение значительных изменений в работу кухни, подготовка
поваров, составление заказов, банкетов, закупка продуктов и инвентаря, контроль качества и сроков хранения и т. д.

Шеф-повар

Кафе "Трактир" русская кухня в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

3 года 7 месяцев,

Август 2010 - Март 2014

Снятие остатков, введение новых блюд, составление графика работы, организация бесперебойной работы на кухне, проверка сроков мед-книжек, принятие банкетов,поиск сотрудников, закупка продуктов, открытие малого сетевого кафе, контроль качества продуктов и блюд, закупка инвентаря и техники и т. д.
Достижения в период работы:
Серебряный призер первого чемпионата среди субъектов малого и среднего предпринимательства по кулинарному искусству в категории "рыбные блюда".

Повар горячего цеха

ООО "Сухаревка" пивной ресторан в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

7 месяцев,

Февраль 2010 - Сентябрь 2010

Работа в горячем цеху.

Повар горячего цеха, повар холодного цеха

ООО"Перловский дворик" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

6 месяцев,

Август 2009 - Февраль 2010

Заказ продуктов, списание, отдача заказов в зал,составление графиков работы персонала, банкеты.

Повар горячего цеха, повар холодного цеха, суши-повар,мангальщик, заготовщик

ООО "Просторы" ООО"Раздолье" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 4 месяца,

Апрель 2008 - Август 2009

Повар горячего цеха, повар холодного цеха, суши-повар,мангальщик, заготовщик.

Повар, Су-шеф

ООО сеть ресторанов "Алубалу" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 6 месяцев,

Октябрь 2006 - Апрель 2008

Обязанности:
Банкеты‚ порционные блюда‚ приготовление мяса на углях, бизнес-ланч‚ составление и проработка меню‚ эаказ продуктов‚ списание‚ организация работы персонала кухни.

Повар горячего цеха

Клуб-ресторан "Дума" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

10 месяцев,

Декабрь 2005 - Октябрь 2006

Приготовление блюд по меню, бизнес-ланч, списание, заготовки, выпечка, работа в ночную смену.

Повар холодного цеха

Клуб-ресторан "Высотка" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

6 месяцев,

Июнь 2005 - Декабрь 2005

Приготовление салатов, соусов, оформление банкетов, фруктовых ваз, списание.

Повар-универсал, мангальщик

ЗАО "Ланч" Трактир "Елки-палки" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 6 месяцев,

Декабрь 2002 - Июнь 2005

Работа в горячем и холодном цеху, приготовление П/Ф на мангале.

Образование

№172

Среднее специальное

Повар-кулинар

2001 — 2002 гг.

Курсы и тренинги

Повышение квалификации

2006 — 2006 гг.

"Бармен хауз" (Повар 5-ого разряда)

Водительские права и авто

Права категорий:

Стаж:

9 лет

О себе

Серебряный призер первого чемпионата среди субъектов малого и среднего предпринимательства по кулинарному искусству в категории рыбные блюда. Обучение персонала. Европейская, американская кухни. Огромный опыт в пивных ресторанах. Множество идей привлечения и у держания гостей.

Портфолио